Zutaten: Bacon, mageres und fettes Fleisch oder Fish, Leber, Ei, Milch, Brot & Gewürze.
Ein Gericht, das allen die ein starkes Zittern haben ganz doll was abverlangt. Das erste man sollte eine Metallform haben, die im Ofen überleben kann und dann noch einen Topf in die die Form reingegeben werden kann die ebenfalls Ofen tauglich ist.
Erst mal nimmt man die Metallform und legt sie mit Bacon aus,
so dass man oben noch etwas Bacon hat mit dem sich was bedecken lässt (Achtung
das ist der schwierigste Teil für Menschen mit Tremor und man kann beliebig oft
neu anfangen).
Jetzt zum Inhalt. Man nimmt Fleisch oder Fisch im Verhältnis
50% dünnes Fleisch/Fisch, 25 % fettes Fleisch/Fisch und 25 % Leber. Hier ist
wichtig nicht abwiegen, weil das bei Zittern nicht funktioniert, sondern
stattdessen abschätzen.
Die Mischung am besten mit dem Fleischwolf mixen. Sonst geht
zur Not auch ein Mixer. Dann zum Würzen Senf, Koriander, Pfeffer, Piment, Nelke
und Pökelsalz zugeben und dabei beim ersten Mal nicht übertreiben. Dazu ein Schuss
Milch, 1 Ei und etwas Brot zugeben. Die Mengen sind schwierig und das macht
dieses Gericht auch so schwierig für den Tremor. Alles Mischen und in die Form über
den Bacon geben. Am Schluss mit dem Bacon abdecken.
Dann die Metallform in den Topf stellen. Den Topf so mit Wasser
bedecken, dass die Hälfte der Metallform mit Wasser umgeben ist. Bei 170 Grad 2
Stunden im Backofen garen. Eventuell Wasser nachgießen. Abkühlen und kalt
aufschneiden. Mit Brot und Senf essen.
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